鱼子酱，同鹅肝与松露一道被认为是“西方世界三大珍味”，上等货色是出了名的贵。
几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱（河豚的除外，除非活腻味了。），不过严格来说，只有鲟鱼卵的制品才能称为鱼子酱，其中又以产于里海的鱼子酱质量最佳、价格最贵！
上次来苏联，当时列宁格勒那边的海关规定离境人员只能携带5oo克黑鱼子酱，控制地非常严格。
那张楠、项伟荣和关兴权购买的皮货多情，虽没卖鱼子酱，有个百货公司经理特意好心提醒了的，免得花了钱带不走。
记忆有希望，以克论，够严格。
管理严格，价格更是高，张楠上辈子时就听说不少名牌鱼子酱的价格远黄金，如今也是这行情。
那帮子有钱的西方人还认为离谱的价格还算贵得很正常，比如家里的两个管家婆娘和这会坐一边，正用个木勺子往嘴巴里送鱼子酱的查理兹塞隆。
据说吃鱼子酱不能用金属器皿，不然会变味，得用木勺或贝壳勺，更讲究的方式是将鱼子酱放在自个的手背上吸进嘴里。
这会人多，查里兹塞隆就不在众人面前吸自个的手背了。
几年功夫，张楠已经成功将身边的一帮西方人整出半个华夏胃，但还是改不掉这帮家伙对鱼子酱、鹅肝和松露的喜爱。
查莉说这鱼子酱贵有贵的道理，筛选鱼籽的过程就像一场华夏辫子朝的宫廷选秀，还遵循个子凭母贵的游戏规则。
只有鲟鱼的鱼卵才有资格成为正宗的鱼子酱，这全世界的鲟鱼一共有27种，按照西方世界的传统观念，能生产鱼子酱的鲟鱼只有区区3种：闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。
想得到鱼子，闪光鲟需要至少8年的成长期才行，奥西特拉鲟耗费时间更长，需要15年，而目前最罕见的白鲟则需要生长2o年以上的时间！
至于俄罗斯这边最顶级的鱼子酱，那是需要从6o年的白鲟体内取出，一年捕获、达到这标准的白鲟都不到1oo条！
这会查莉品尝的就是最贵的白鲟鱼子酱，但不是6o龄大鱼出产的货色，那个在纽约长岛的厨房小仓库里倒是有几罐，价格高于黄金。
白鲟太少，如今身在俄罗斯就算有钱都不好搞，安德烈、阿廖沙等人这会在餐桌上品尝的是红色外包装闪光鲟鱼子酱。
开吃之前服务员特意展示过原包装盒为了区分不同品种和等级的鱼子酱，从苏联时代开始，这鱼子酱的外包装就有了官方颜色。
蓝色代表最贵的白鲟鱼子酱，黄色代表奥西特拉鲟鱼子酱，红色则代表最便宜的闪光鲟鱼子酱。
便宜是相对而言，其实没一样便宜，就算在苏联鼎盛时期，教授级别的苏联人一年也吃不上两正宗的鲟鱼鱼子酱。
里海是正宗鱼子酱出产最多的地方，这边以前只有苏联和伊朗这两个鱼子酱产国，不过如今是俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦一起分鱼子酱产业这块蛋糕。
这两年里海鱼子酱产量越来越小，偶尔能吃上闪光鲟的鱼子酱就不错了，一般情况下能买到鲑鱼籽制作的鱼子酱就算不错了。
等到野生资源匮乏，喜欢正宗鱼子酱的查莉大概需要品尝华夏出产的鱼子酱才行，还是江南省出品将来江南省千岛湖内饲养的鲟鱼出产的鱼子酱占华夏出产鱼子酱的8o%、世界产量的1/3，产量绝对的世界第一！
不过包括鱼子酱在内的“西方三大珍味”张楠是一样都不喜欢，比如说鹅肝，大部分是挂羊头卖狗肉，巴黎顶级餐厅里出售的“鹅肝”都极有可能是鸭肝。
是鹅肝还是鸭肝不是重点，张楠从小就不喜欢吃动物肝脏，老话说肝脏吃多了不好、容易得病，谁让它是个解毒的脏器呢。
西式鹅肝更糟糕，脂肪含量高得离谱，当心吃成胆固醇标。
至于松露，张楠讨厌它那个别扭的香味，闻到了就倒胃口！
最后这鱼子酱是最不感冒，根本受不了那股子腥味，倒是红烧鱼的时候有鱼子的话倒是挺喜欢。
伏尔加河出大量的水产，流经亚历山德罗夫盖小镇的那条河里也有不少经济鱼类，包括鲟鱼。
今天餐桌上除了鱼子酱还有鲟鱼本身，旅馆原有的厨师用的是烤的方式，看着手艺也就是能下嘴的程度。
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